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マクロビオティック酵素|久司道夫先生の「クシ酵素」はこちら
マクロビオティックと言えば、久司道夫先生ですよね。
久司道夫先生は、コロンビア大学にて世界連邦に関する研究を行ったのですが、平和問題は政治機構をこえて人類を健康と平和な人間性に進化させることが最も大切であるという認識に基づき、世界各国の環境と食物を検討してマクロビオティックの標準食を編み、それを国際化して教育啓蒙活動として展開してこられたんですね。
その久司道夫先生が、開発されたのが「クシ酵素」なんですが、クシ酵素についてこのように述べておられます。
■クシ酵素に関する久司先生のコメント
久司マクロビオティック55年の夢と願いがクシ酵素に込められています。ようや子供からお年寄りまで、誰もがマクロビオティックを実践できる食べ物ができました。
このようにクシ酵素はまさにマクロビオティックを実践する酵素なんですね。
この久司先生ですが、長年の活動が評価され、1995年に国連作家賞、1999年には米国国立歴史博物館の「スミソニアン」に久司ファミリーコレクションとして代表的な出版物や資料、食品が多数収集されアメリカの歴史資料として永久保存されたんですね。
また、同年米国国会下院においてその業績が顕彰決議されているんですね。本当に素晴らしい実績をお持ちなんですね。